Le Amma Shiatsu correspond à un ensemble de pressions rythmées sur les points d'acupuncture et le long des trajets des méridiens de la tête, de la nuque, des épaules, des bras jusqu'aux mains, et du dos jusqu'au bassin.
Ces pressions s'effectuent sur une personne habillée, et installée confortablement sur une chaise ergonomique.